Une cuisine et un atelier, dans les Collines

Marosa est une PME artisanale de restauration. Elle sert des repas depuis 2019 et embouteille des jus depuis 2022, dans le même bâtiment, à Savè.

Douze personnes y travaillent à plein temps, une vingtaine d’extras rejoignent l’équipe pendant la saison des cérémonies.

Notre mission

Créer des repas dont les invités se souviennent, avec une cuisine généreuse, un service sans accroc et des boissons faites uniquement de fruits locaux.

Chaque prestation doit porter le goût du terroir et le sérieux du métier.

Notre vision

Devenir la référence régionale du traiteur haut de gamme et du jus artisanal, en donnant au patrimoine culinaire béninois une présentation contemporaine.

La cuisine africaine mérite une identité aussi soignée que celle des grandes marques.

Trois valeurs, et ce qu’elles changent au quotidien

Authenticité

Les recettes viennent des cuisines de famille, pas des livres. L’amiwo, le djenkoumè et le wagassi restent au menu même pour un séminaire.

Excellence

Température relevée à chaque service, vaisselle comptée au départ et au retour, chef de rang identifié sur chaque prestation.

Naturalité

Aucun arôme de synthèse dans les jus, aucun colorant, aucun sucre ajouté. Les fruits sont payés au producteur le jour de la récolte.

Qui dirige

Trois personnes se partagent la maison. Elles répondent directement aux clients.

Marcel Odjo

Fondateur et gérant

Ancien chef de cuisine à Cotonou. Il chiffre lui-même les devis au-delà de 200 couverts.

Bernadette Kpassi

Cheffe de production, atelier jus

Elle sélectionne les lots de fruits et tient le registre de pasteurisation.

Ismaël Bio Tchané

Responsable service et logistique

Il forme les extras, cale les tournées de livraison et supervise le jour J.

Hygiène et traçabilité

Protocole HACCP appliqué en cuisine et à l’atelier
Relevé de température à chaque étape de la chaîne du froid
Numéro de lot imprimé sur chaque bouteille, traçable jusqu’au producteur
Visite médicale annuelle pour l’ensemble du personnel de cuisine
Analyse microbiologique trimestrielle en laboratoire à Cotonou

Nos deux sites

Savè, quartier Ouoghi. Cuisine de production, atelier d’embouteillage, chambre froide et boutique de vente directe.

Dassa-Zoumè, carrefour de la RNIE2. Bureau commercial et point de retrait des plateaux repas, ouvert du lundi au vendredi.

Ceux qui nous accompagnent

L’entreprise a construit sa gamme de jus et son identité de marque dans le cadre d’un accompagnement à l’entrepreneuriat.

Le Projet d’appui à l’entrepreneuriat au Bénin a soutenu la structuration de l’atelier de production et la mise aux normes de la ligne d’embouteillage.